Pumpkin Soup from Greek Mama Chef!

Pumpkin Soup from Greek Mama Chef!

Not sure what to do with your pumpkin remnants this weekend? Why not turn the king of the vegetable patch into a delicious soup with the help of the lovely Marialena and her fantastic bilingual tumblr blog at Greek Mama Chef. Read the original pumpkin recipe here.

Pumpkin Soup by Greek Mama Chef

This is one of my kids’ favourite soups! Quick, easy, delicious, Pumpkin soup with bacon and cream on top!

Ingredients:

  • 500g cleaned cut pumpkin pieces
  • 1 onion
  • 2 leeks
  • 3 carrots
  • 2 potatoes
  • 1 celery
  • 2 Maggi cubes (vegetable flavour)
  • 3 Tablespoons of extra virgin olive oil
  • 15 strips of bacon
  • heavy cream for topping

Method:

  1. Clean, chop and add all of your vegetables into 2L of boiling water to which you have added your Knorr cubes!
  2. While that is simmering on medium heat, fry your bacon until crisp and strain on many sheets of paper towels to absorb any excess oil!
  3. Once your soup is ready, remove most of the broth into a large bowl with a ladle and using a hand mixer, blend the soup. It should have a creamy texture, that is why you remove the broth before hand. Better thick than runny! You can always add more broth if you have to!
  4. Add the olive oil and mix well. Serve hot with crumbled bacon and swirls of heavy cream.

——————–

Αυτή είναι η αγαπημένη σούπα των παιδιών μου! Κολοκυθόσουπα βελουτέ με μπεϊκον και κρέμα γάλακτος! Γρήγορη και νόστιμη!

Υλικἀ:

  • 500γρ κολοκύθα καθαρισμένη και σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σέλερι
  • 2 πράσα
  • 3 καρότα
  • 2 πατάτες
  • 2 κύβους λαχανικών Μαggi
  • 15 φέτες μπεϊκον
  • κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίστε, τεμαχίστε και προσθέστε ολα τα λαχανικά σας σε 2 λίτρα νερό μαζί με τους κύβους.
  2. Οσο βράζουν, τηγανίστε το μπεϊκον σας μέχρι να γίνει τραγανό και τοποθετίστε το πάνω σε ενα πιάτο που έχετε βάλει μπόλικο χαρτί κουζίνας για να απορροφίσει το περίσσιο λαδι.
  3. Μόλις ετοιμαστεί η σούπα σας, αφαιρέστε το περισσότερο ζωμό σε ενα πιάτο αφήνοντας μόνο λίγο για να ξεκινήσετε την διαδικασία του βελουτέ ανακατεύοτνας με ενα μίξερ χειρός. Θέλουμε η σούπα να είναι παχύρευστη και όχι νερουλή! Ετσι αν χρειαστεί παραπάνω ζωμός, χρησιμοποιήστε απο αυτον που έχετε ηδη βγάλει.
  4. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστή με κομματάκια μπεϊκον και λίγη κρέμα γάλακτος!

Pumpkin Soup

Advertisements
Share:

2 Comments

  1. 12th November 2015 / 7:00 pm

    Μιαμ φαίνεται τέλεια! Εγώ την κάνω πιο απλή με κολοκύθα, 2 κύβους λαχανικών, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και βγαίνει εξίσου μούρλια, αλλά μου φαίνεται θα δοκιμάσω και τη δική σου συνταγή την επόμενη φορά! 😉 x

  2. 30th October 2015 / 7:43 am

    That looks really tasty and tempting in this wet and windy weather.

Leave a Reply